Il nostro brand “ themilliondollarham “ si è specializzato negli ultimi decenni nella selezione di prosciutti oltre ogni limite, raggiungendo stagionature fino a dieci anni.

Questo è possibile grazie al fantastico lavoro di selezione genetica raggiunta con il nostro maiale grigio.

Gli allevamenti in purezza del maiale grigio Italiano sono molto pochi e con un numero di animali estremamente esiguo.

La nostra prima selezione è costituita dai migliori prosciutti provenienti dal maiale grigio dopo il primo affinamento di cinque anni.

Il lavoro di stagionatura continua fino al raggiungimento del decimo anno.

Durante questo periodo molti prosciutti vengono scartati e solamente pochi esemplari arrivano alla straordinaria meta.

Di seguito descriviamo l’esempio di un nuovo allevamento. Un nuovo progetto del quale descriviamo le varie fasi :

l’ allevamento dei suini, la lavorazione del prosciutto e la tecnica di invecchiamento.